Rezept für eine gegrillte griechische Hähnchen-Körnerschüssel

Jun 27, 2023

Können wir uns alle darauf einigen, dass Körnerschalen die beste Art sind, eine Mahlzeit zu sich zu nehmen? Vorbei sind die Zeiten, in denen Hühnchen und Reis auf einem Teller gegessen wurden – jetzt können Sie sie in einer Schüssel essen und mit einer Auswahl an Gemüse und einem Dressing kombinieren. Im Gegensatz zu einem typischen Salat enthält eine Körnerschüssel Kohlenhydrate wie Reis oder Quinoa und baut darauf auf, wobei in der Regel auf Blattgemüse verzichtet wird. Wenn das nach Ihrer Art von Mahlzeit klingt, lesen Sie weiter.

Dieses mit Michelle McGlinn entwickelte Rezept für eine griechische Hühnchen-Körnerschüssel ist von der griechischen Küche in Form von Kräuter-Oregano, salzigen Oliven und viel Knoblauch inspiriert. Anstelle eines typischen Dressings wird die Körnerschale mit einer schnellen und zitronigen griechischen Joghurt-Dill-Sauce abgerundet, die sich perfekt zum Dippen des rauchigen Grillhähnchens eignet. Sie können sich ein Getreide Ihrer Wahl aussuchen – wir mögen Farro, Weizenbeeren und Couscous – und es mit Pinienkernen und Feta-Käse mischen.

In dieser Schüssel ist von allem etwas dabei, was sie zur besten gesunden Mahlzeit für die Zubereitung an jedem Tag der Woche macht.

Das einfachste Hähnchenstück, mit dem man hier arbeiten kann, ist Hähnchenbrust, aber wenn Sie Schenkel oder Flügel zur Hand haben, können Sie diese auch gerne verwenden. Für die Marinade benötigen Sie Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, Thymian, Oregano, Petersilie, Honig, Salz und Pfeffer. Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer werden für andere Teile der Schüssel wiederverwendet, stellen Sie also sicher, dass Sie genügend davon zur Hand haben.

Hier können Sie jede gewünschte Körnung wählen. Reis oder Quinoa eignen sich hervorragend, aber für etwas Rustikaleres probieren Sie Farro, Perlcouscous oder Weizenbeeren, die ebenfalls viele ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Für den Rest der Schüssel benötigst du griechischen Joghurt, frischen Dill, Kichererbsen, Pinienkerne, Oliven, Gurken, Tomaten und Feta. Diese Zutaten sind auch alle ziemlich flexibel – Sie können Kirschtomaten anstelle von Cocktails, persische Gurken anstelle von englischen oder schwarze Oliven anstelle von Kalamata verwenden. Und wenn Pinienkerne nicht auf dem Plan stehen? Tauschen Sie sie gegen Mandeln aus oder lassen Sie sie ganz weg.

Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Bedecken Sie das Hähnchen mit den Händen gut und geben Sie es dann wieder in die Schüssel, um es etwa 30 Minuten lang ruhen zu lassen. Wenn Sie es im Voraus zubereiten, geben Sie das Hähnchen und die restliche Marinade in einen verschließbaren Beutel und lagern Sie es bis zu 8 Stunden im Kühlschrank.

Erhitzen Sie den Grill auf 350 F und legen Sie das Hähnchen, sobald es heiß ist, direkt aus der Marinade auf den Grill. Bei direkter Hitze kochen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Hähnchen gar ist und auf beiden Seiten tiefe Verkohlungsspuren aufweist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ziehen Sie Ihr Fleischthermometer heraus und prüfen Sie, ob die Temperatur 165 F beträgt. Bei Hühnchen ist Vorsicht besser als Nachsicht. Solange der Grill angeheizt ist, können Sie ruhig auch ein paar Minuten lang Gemüse über die Flammen werfen. Sie können mit den Tomaten beginnen, aber auch Auberginen, Zucchini, gelber Kürbis und sogar Zwiebeln wären tolle Ergänzungen für diese Körnerschüssel.

Wenn Sie wenig Zeit haben und Ihnen die zusätzlichen Gerichte nichts ausmachen, können Sie alle Zutaten für die Joghurtsauce in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie fein gehackt und glatt sind – so müssen Sie weder Dill noch Hackfleisch hacken irgendein Knoblauch. Mischen Sie die Zutaten jedoch nicht vollständig: Stattdessen erhalten Sie ein dünnes (aber immer noch köstliches) grünes Dressing. Wenn Sie mit einem Messer vertraut genug sind, dauert es weniger als 5 Minuten, die Soße mit nur einer Schüssel und einem Spatel zuzubereiten. Mischen Sie es und passen Sie es nach Geschmack an. Wenn es langweilig ist, fügen Sie Salz hinzu. Wenn es zu cremig ist, fügen Sie Knoblauch hinzu. Zu Knoblauchig? Probieren Sie noch etwas Zitrone und Joghurt.

Wenn Sie diese im Familienstil servieren möchten, bereiten Sie Getreide, Gemüse, Oliven, Nüsse, Käse und Bohnen in separaten Schüsseln zu und servieren Sie sie dann auf einem langen Tisch mit einer Platte mit gegrilltem Hähnchen und einer großen Schüssel Joghurtsauce. Profi-Tipp? Nehmen Sie eine Spritzflasche Olivenöl und etwas zusätzlichen Dill und Zitrone als Beilage.

Wenn Sie diese zum Zubereiten von Mahlzeiten servieren oder die Schüsseln einfach vor dem Servieren zusammenstellen möchten, empfehlen wir, zunächst Getreide, Pinienkerne, Bohnen und Oliven miteinander zu verrühren und die Mischung auf die Schüsseln zu verteilen. Wenn der Boden zusammengebaut ist, geben Sie zu jeder Portion ein in Scheiben geschnittenes Hähnchenstück und stapeln Sie dann die halbierten Tomaten, Gurken und den Feta darauf. Geben Sie jeder Portion einen großzügigen Klecks Joghurt und beträufeln Sie sie zum Servieren mit Olivenöl. Sie können als zusammengebaute Schüssel aufbewahrt und so wie sie sind wieder aufgewärmt werden, was sie zu einer großartigen, gesunden Option für einfach zubereitete Mittagessen macht.